Каков на вкус зимний Кипр? Сохраняйте себе названия блюд и трендов
Каков на вкус зимний Кипр? Сохраняйте себе названия блюд и трендов
Кипр до сих пор сохраняет сезонность в кулинарии, так что даже если вы уже бывали здесь летом — приготовьтесь, зимний Кипр порадует вас незнакомыми блюдами!
Для киприотов еда — ключевой элемент любого праздника или долгожданной встречи. Именно за столом люди делятся радостями и заботами, поддерживают друг друга. А повара просто превосходят сами себя!И кто сказал, что зимой здесь холодно и скучно? Мы этот миф буквально по кирпичикам разобрали — убедитесь сами:
Часть 1: какая там царствует погода, чем богаты и интересны кипрские селения, какие заповедные уголки посетить.
Часть 2: вау-идеи развлечений и ответы на часто задаваемые вопросы.
ДОБАВЛЯЕМ НОВЫЕ ТЕРМИНЫ В ТРЕВЕЛ-СЛОВАРЬ
Ехать куда-то, чтобы поесть? Собственно, это распространенная практика. Вы ведь не удивляетесь, когда друзья зовут затестить новое заведение, и наверняка обрадуетесь идее сходить на выходные с близкими в уютное кото-кафе или камерный ресторан? В путешествиях все так же — или даже круче.
Смотрите, о каких трендах уже говорят.
Гастро глоубтротинг (gastro globetrotting)1
Ее можно приблизительно перевести как: блуждание по всему миру в поисках гастрономических впечатлений. Ведь еда — это один из лучших способов погрузиться в местную культуру.
Насколько путешественники из поколений зумеров и миллениалов опираются на аутентичные кулинарные впечатления при выборе направления путешествия? Для 49% это очень важно и для 44% — достаточно важно.1 То есть, примерно для 9 из 10 молодых туристов еда является одним из ключевых факторов, когда они решают, куда отправиться!
Сейворментальность (savourmentality)2
Необычное слово можно перевести приблизительно как сознательное наслаждение вкусом. Прогнозисты заявляют, что это может стать новой формой осознанности. Речь идет о том, чтобы замедлить темп, проживать каждый перекус и телом, и разумом. Почему это популярно?
- Сознательное питание в последнее время из заботы о себе превратилось в еще один способ что-то контролировать в жизни, в инструмент эффективности. А когда происходит подмена понятий, это утомительно и даже раздражает.
- В эпоху удобства и скорости — доставки за полчаса, обеды на бегу или без отрыва от экрана — хочется ненадолго остановиться ради неторопливых, насыщенных вкусовых наслаждений.
- Исследования показали, что сознательное наслаждение едой повышает кровообращение в мозге, усиливает когнитивные связи и положительные эмоции.2
И вообще, нужны ли причины, чтобы смаковать жизнь?
ТИПИЧНЫЙ СУББОТНИЙ БРАНЧ: КИПРСКАЯ ВЕРСИЯ
Священные посиделки с друзьями в выходные, между завтраком и обедом, когда можно обсудить все на свете и не сверяться с часами, если вдруг захотелось коктейля. Традиционные авокадо-тосты, чизкейки, творожные тарелки… А может, пора освежить эту традицию и придать ей щедрый локальный характер?
Вот обязательные ингредиенты кипрского бранча и не пытайтесь устоять перед ними:
Halloumi — полутвердый сыр из овечьего или козьего молока с листьями мяты в качестве консерванта. Его часто запекают на гриле. Этот сыр в 2021 году получил статус ЕС PDO (Protected Designation of Origin).3
Lountza — бекон, выдержанный в красном вине с кориандром и подкопченный. Его подают жареным, грильированным или в сэндвичах.
Loukanika — деревенские свиные колбаски, замаринованные в вине и провяленные. Их готовили еще во времена Древнего Рима. По вкусу очень отличаются от европейских колбас!
К этому разнообразию: домашний томатный соус, чесночное масло со специями, свежий хлеб на закваске.
Pourekia — пирожки из тонкого теста, наполненные мягким сыром anari с корицей, посыпанные пудрой.
Кипрский кофе. Его готовят в традиционной медной briki — турке на 1–2 порции, которая лишь немного сужена сверху. На каждую чашку берут щедрую ложку кофе и медленно нагревают, чтобы образовалась пенка kaimaki — кремовая и плотная. Кофе может быть glykis — сладкий, metrios — средний или sketos — без сахара.
КИПРСКИЕ БЛЮДА, О КОТОРЫХ ВЫ МОГЛИ НЕ ЗНАТЬ
Про сувлаки4 и шефтали5 уже все в курсе — пора отведать что-нибудь новое!
- Afelia — кусочки свинины, маринованные и тушеные в красном вине с кориандром. Вкуснее всего с булгуром или patates antinahtes — маленькими картофелинами, обжаренными и протушенными в вине.
- Makaronia tou Fournou — запеканка из макарон, фарша, томатного соуса и бешамели, присыпанная… корицей!
- Kolokasi — корнеплоды таро (не те таро́, о которых вы вспомнили!), тушеные в томатном соусе с сельдереем.
- Trahanas — питательный кисловатый суп из ферментированного козьего молока, измельченной пшеницы, высушенной на солнце, и кубиков halloumi.
Летим наслаждаться жизнью с JOIN UP!
Рейсы из Кишинева доступны трижды в неделю.
Где остановиться?
Давайте договоримся: как только пообедаете — начнете подыскивать тур на Кипр!
1 IBIS: How Gen Z_Y Will Travel in 2025 Отчет создан брендом отелей IBIS, принадлежащим международной группе Accor Hotels, одному из самых больших отельных операторов в мире.
2 BOMPAS PARR: Future of Food Report 2025 BOMPAS PARR — лондонское креативное агентство, исследующее будущее еды, ароматов, материалов и сенсорного опыта.
3 European Commission registers Halloumi as a Protected Designation of Origin (PDO) Продукт с защищенным географическим указанием: то есть это название могут использовать только производители, которые производят сыр на Кипре и придерживаются традиционных методов производства.
4
4 Souvlakia — небольшие кусочки мяса на шампурах, обжаренные на гриле. Подаются в пити с томатами, огурцом, капустой, луком, петрушкой и лимонным соком.
5 Sheftalies — мясные рулетики из свинины с луком, петрушкой, кумином и корицей, завернутые в шкурку.
