Кипр изнутри: как правильно заказывать фрапе, выбирать таверну и познавать вайб «сига-сига».

Первый день отпуска на Кипре, а вам на улицах уже все улыбаюсь и здороваются, словно с давним знакомым. А вечером в таверне к вам за столик, как добрый друг, подсел повар, чтобы перекинуться несколькими словами. Тот самый, что приготовил вам то вкусное мезе. О да, это киприоты. Они обожают короткие разговоры (small talk). С ними можно поговорить о чем угодно: о погоде, о котах и ​​тысячах других вещей. И это тоже часть их жизненной философии «сига-сига»: медленно, приветливо, с ненавязчивыми короткими разговорами.

Евгения Лукьяненко менеджер по развитию персонала в Join UP!™

Кипр – страна медленной жизни. У местных есть такая фраза «сига-сига» – «завтра-завтра, не надо торопиться». И они никуда не спешат. Эта размеренность – именно то, что придает Кипру особый шарм, и то, чему у них нужно поучиться.

Обычно остров живет по утрам, потому что после обеда в теплый сезон здесь довольно жарко. Да и темнеет относительно рано – около 19:30. Так что все важные вопросы киприоты пытаются решить утром. Что делать вечером? Релаксировать, изучать ночную жизнь и гастрокультуру Кипра. Ведь многие рестораны в 17:00 только начинают свою работу.

Магазины часто работают до 17:00–18:00. А в среду – вообще до обеда. Да-да, когда я впервые была на Кипре, меня очень удивило, что в Никосии в обед мы не смогли найти почти ни одного открытого магазина. Но оказалось: на это есть практическая причина.

У киприотов, как и у большинства европейцев, достаточно жесткое трудовое законодательство, которое всегда стоит на стороне рабочего и запрещает работать более 40 часов в неделю. Поэтому, чтобы, например, магазин мог работать в субботу хотя бы пол дня, это время нужно взять из будней. Поэтому обычно у местных бизнесов, которые открыты в субботу, есть сокращенный график работы в среду или же целый выходной в понедельник. Государственные структуры иногда вообще работают три дня в неделю с 8 утра и до 12:00-13:00.

На острове очень много англичан, ведь Кипр – это бывшая колония Великобритании. Здесь почти все всегда говорят по-английски, а возле Ларнаки даже существуют целые английские села. У британцев часто есть здесь дачи, куда они приезжают на лето. Но много и уже переехавших сюда на постоянное проживание.

Поляки и итальянцы тоже очень любят Кипр. Причем, что касается последних это, похоже, такая традиция у выпускников – после школы ехать сюда отдыхать. Чаще всего они выбирают Айя-Напу и другие места с насыщенной ночной жизнью.

Россиян на курортах не так много, и большинство сконцентрировано в Лимасоле.

Несмотря на то, что Кипр можно за день объехать на машине, он очень разнообразный, и здесь найдется, что делать любому туристу. А особенно его облюбовали семьи с детьми, и этим остров меня удивил. Оказалось, что большая часть побережья идеально подходит для семейного отдыха. Ларнака и окрестности очень популярны у туристов с малышами, ведь на пляжах здесь отличный пологий заход в воду, иногда даже до 200 метров можно идти, а воды все равно будет по колено. И, конечно, много живописных уютных бухт без волн.

Хотя Кипр и очень похож на Грецию, он имеет свою гастрономическую культуру. Однако не без греческого салата, сулаки и гироса.

В списке мест для посещения на Кипре обязательно должна быть местная таверна. Причем среди первых пунктов. Вы не найдете здесь изысканной фьюжн кухни, но попробуете самые аутентичные локальные блюда.

Как выбирать таверну?

Если видите бумажные скатерти в клетку на столах, старенькие синие кресла, на входе улыбается колоритный дедушка, который 50 лет назад открыл это заведение, а на кухне хозяйничает его жена и все там делается так неспешно – вам туда.

Что заказывать

Так что не удивляйтесь, что мезе в кипрских тавернах готовят минимум на двоих, но даже вдвоем эту порцию невозможно съесть, поэтому позаботьтесь о компании. И, кстати, на Кипре вполне нормально забирать еду с собой, если не доели.

Кипрский джирос – это традиционная для греков и киприотов булочка с полостью внутри, которую наполняют сувлаки или нарезанным мясом, овощами, часто добавляют картофель фри и иногда – йогурт. По приготовлению таких булочек даже проводят мастер-классы. Тесто там очень простое: мука и вода, но весь секрет в правильном вымешивании, чтобы при выпекании хлеб раздувался и внутри образовалась полость.

Сувлаки – это шашлычок из очень маленьких кубиков мяса, который жарят на небольших шпажках. Часто в супермаркете продаются уже нанизанные сувлаки, остается только пожарить.

Картофель фри здесь больше похож на картофельные дипы и подается к большинству блюд, но заслуживает особого внимания. Ведь говорят, что на Кипре он едва ли не самый вкусный в мире. Я не эксперт, но как один из аргументов: мой муж начал есть картошку фри именно здесь. Сам картофель на Кипре очень крупный. Его выращивают на глинистых почвах, а урожай собирают два раза в год.

Фраппе – звезда барного меню большинства кипрских кафе, особенно летом. Это холодный напиток на основе растворимого кофе. С помощью специального фраппучинатора его взбивают с водой и сахаром до образования кофейной пены, в которую добавляют лед и молоко (по желанию). То, что нужно в жару, правда? Но еще нужно уметь правильно заказать фраппе, потому что в кафе вас точно спросят: «какое именно?». Так что надо сказать баристе, сколько сахара и молока вы хотите. Например, я пью «Middle sugar, half milk»**.

Вот вам несколько способов максимально погрузиться в кипрскую атмосферу:

Выпить утренний кофе с булочкой с оливками в компании пожилых киприотов в маленькой кофейне.. Это магия утра невероятно колоритных местных пенсионеров, знающих все о жизни на острове: в кафе у моря пить кипрский кофе (черный и крепкий, идеальный, чтобы пробудиться), никуда не спешить, купаться, много разговаривать, смеяться, играть в нарды.
Попасть на выходные на фермерский рынок, куда люди привозят домашние овощи, выпечку (обычно это жареное тесто фило с разными начинками: шпинатом, оливками). Я люблю приходить под конец базара около 10 утра, чтобы понаблюдать, как киприоты после активного утра отдыхают у почти пустых лотков, считают заработанные монетки. Это выглядит так колоритно!
Арендовать авто и поехать вдоль набережной, останавливаясь, где захочется, чтобы покупаться или зайти в таверну,, которая будет одиноко стоять прямо посреди пляжа. А рядом – пришвартована лодка, на которой владельцы таверны выходят на рыбалку, а потом продают здесь свой улов.
Поплыть на кораблике к Капо-Греко в Айя-Напу и целый день купаться в этой бирюзовой воде и наслаждаться невероятными видами.
Посетить кипрские горные деревни. Моя рекомендация – Лефкара – живописное село, славящееся своими ювелирными украшениями из серебра и уникальным кружевом лефкаритика. Это как крафтовый музей под открытым небом, ведь местные плетут и продают свои изделия прямо на улицах.

Не магнитиками и открытками едиными. Ловите несколько идей, что привезти в подарок с Кипра:

Существует миф, что отдых на Кипре – это дорого, но на самом деле местные цены не сильно отличаются от цен в крупных молдавских городах. Смотрите сами:

• фраппе – 2,50 евро (в городских кафе, на пляже или в аэропорту может быть вдвое дороже)
• кипрский кофе – 1-1,5 евро
• мезе – 46 евро (на двоих)
• картофель фри – 2-2,50 евро
• джирос – 6-6,5 евро
• полноценное блюдо в кафе – 10-12 евро
• оливковое масло – 8 евро/литр на рынке или 10-12 евро в супермаркете
• сувлаки – 10 евро/кг
• молоко – 2-2,6/2 л
• аренда шезлонга и зонтика на пляже – по 2,50 евро в день (7,50 за два шезлонга и один зонтик)
• пляжный зонтик в супермаркете – 5 евро
• крем из ослиного молока – 5-10 евро в зависимости от производства
• проезд автобусом между городами – 3-4 евро
• аренда авто на день – от 30 евро
• каршеринг: тариф зависит от километража и от того, едешь по трассе или нет. Ориентировочная стоимость за 2 часа по трассе за городом – 20-24 евро

А вот что действительно дорого на Кипре – это ягоды. Например, 150 г смородины в супермаркете стоит около 5 евро, а микс ежевики, смородины, клубники и иногда малины – 7-7,50 евро/250 г.

Именно на Кипре я поняла: это не европейцы медленные, это мы куда-то спешим. И классно было бы у них научиться иногда немножко сбавлять темп.

Пора перенимать опыт!

Вперед к солнцу и беззаботному «сига-сига»!

* здесь и далее по тексту от англ. «как местный»
** от англ. “ средняя сладость, половина молока ”
*** от англ “список дел”
**** от англ. “для детей”
***** При бронировании тура скидка автоматически подтягивается в ваучер. Чтобы воспользоваться скидкой, туристам нужно показать ваучер на встрече с отельным гидом.
¹ по внутренней статистике Join UP!™
² Atlantica Hotels