Пудинг с позолоченным медом и коктейль в самом высоком лаундж-баре мира. Гастрогид по Дубаю

Когда вам покажется, что ваши вкусовые рецепторы уже ничем не удивишь, забронируйте путешествие в Дубай с Join UP!. Ведь это город WOW-впечатлений, гастро – в том числе. Только посмотрите на эти титулы и достижения из ежегодного отчета¹.

• 4 место среди направлений для гастротуризма по версии TripAdvisor 2022 Travelers` Choice Awards.
• 13 000 заведений, благодаря чему Дубай – в топе городов по количеству ресторанов на 1 жителя.
• 16 из 50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки находятся в Дубае. Из них 6 входят в топ-10.
• В 2022 году городские шефы и рестораторы получили награды в 5 из 7 номинаций Академии The World’s 50 Best Restaurants.
• Дубай – первый город в регионе с отдельным гидом Мишлен.
• Здесь находится 80% всех ресторанов файн-дайнинга ОАЭ.

Что ж, цифры, конечно, звучат убедительно, но это как раз тот случай, когда для полной уверенности нужно попробовать самим. Поэтому приглашаем в WOW-гастропутешествие в Дубай. Пришло время исполнять свои гурманские мечты. И у нас для этого уже все готово.

Аутентичная кухня Эмиратов формировалась из традиций жителей рыбацких поселков, бедуинов из пустынной местности и фермеров. Все они привнесли продукты, которые до сих пор составляют основу местной кухни:

рыбаки – рыбу и морепродукты;
бедуины – птицу, мясо коз, верблюжье молоко, крупы;
фермеры – финики.

Еще в древние времена в ОАЭ сформировались особенные способы приготовления блюд. Например, зарб – аутентичная барбекю-техника бедуинов из пустыни, при которой мясо запекалось в специальной печи на углях под слоем песка; или малех – засолка рыбы и морепродуктов.

Но уже в 5 веке Эмираты стали тем, что мы сейчас называем плавильным котлом культур. На побережье съезжались рыбаки и ныряльщики за жемчугом, а поселки и порт стали одним из главных пристанищ торговцев из Индии, Турции, Средиземноморья и арабских стран на Дороге специй и Шелковом пути. И все они привозили сюда свои кулинарные традиции, которые очень сильно повлияли на формирование эмиратской кухни. И сейчас эти процессы продолжаются. А как по-другому, если в Дубае проживают представители около 200 разных культур?! Поэтому такой гастрономический микс, как здесь, сложно найти еще где-нибудь на Земле.

Аутентичная эмиратская кухня – это своего рода экзотика в космополитическом Дубае. Далеко не все, кто там живет, ее когда-нибудь пробовали. Но разве не за таким уникальным гастроопытом мы туда едем?

Join UP! подготовил топ традиционных блюд, которые должны быть в чек-листе настоящего гурмана.

• Балалит – сладкая вермишель с яйцом, корицей, кардамоном, шафраном, цветами апельсина или розовой водой. Подается теплой как завтрак или холодной как десерт.
• Чабаб – лепешки, напоминающие американские панкейки. Часто подаются с соленым сыром чами, похожим на творог, финиковым сиропом или медом.
• Кхамир – возможно, это будет самый мягкий хлеб из всех, что вам доводилось пробовать. Вместо сахара в тесто добавляют финики, а для пряности – фенхель, кардамон и шафран.
• Данго – вареный нут со специями – идеально насыщает, поэтому это блюдо всегда было в походном меню арабов, когда они отправлялись в пустыню.
• Харис – овсяная каша, которая должна вариться 3 часа, с мясом (чаще всего птицы) и гхи. Харис часто готовят на праздники и церемонии.
• Самак Машви – рыба, запеченная в глиняной печи. Подается с финиковым маринадом.
• Сарид – баранина, тушенная с картофелем и овощами. По легенде, это любимое блюдо пророка Мухаммеда.
• Оузи – рис с говядиной и специями.
• Мачбус – мясо или креветки, отваренные в специях с сухофруктами из лайма (луми), рисом и овощами.
• Локма – пончики с кардамоном и шафраном, приготовленные во фритюре с финиковым сиропом.
• Асида – тыквенный пудинг со специями, розовой водой и орешками.
• Басис – печенье из финиковой пасты с орехами и специями.
• Карак – черный чай с молоком, кардамоном и шафраном.

Где все это попробовать? Сохраняйте рестораны из рекомендации Департамента туризма Дубая:

1. Aseelah – файн-дайнинг ресторан при отеле Radisson Blu (Банияс Роуд, Дейра).
2. Logma – кафе на территории Дубай Молла. Отличный вариант, чтобы совместить шопинг с новым гастрономическим опытом (Фешнн Авеню, Дубай Молл, L3).
3. Al Fanar Restaurant & Cafe – сеть популярных заведений с большим выбором блюд (в Дубае 4 локации, ищите в разных районах города).
4. Siraj – предлагает современный взгляд на традиционную кухню и именно здесь можно попробовать десерт в виде пудинга, украшенного медом с позолотой (Соук аль Бахар, второй этаж).
5. Saba’a – вечером сюда стоит заглянуть на традиционный ужин с блюдами на гриле или с морепродуктами (Al Seef Heritage Hotel, Умм Хурайра 1).
6. Al Khayma Heritage – идеальное место для последователей нового гастротренда – от фермы к столу (использование только свежих ингредиентов, выращенных на локальных фермах) ( ул. Аль Муссалла 79).
7. SMAT – топ-рекомендация для аутентичных завтраков ( Design District, дом 10).

Престижный гид Мишлен признал Дубай выдающимся гастрономическим центром мира. И не зря! Ведь здесь соединились инновационные вкусовые эксперименты, секретные ингредиенты, многолетние аутентичные рецепты и креативные меню – и все это с WOW-эффектом. Куда за этим идти? Варианты самые разные, выбор за Вами.

• 87 ресторанов Дубая из Мишленовского Гида
• Подводный ресторан Ossiano, где работает Grégoire Berger – самый молодой и единственный шеф-повар в стране, который пять раз подряд признавался одним из 100 лучших шеф-поваров планеты
• Cirque de Cuisine в Atlantis, The Palm – главное гастрособытие отеля, которое проводится один раз в сезон и позволяет в одном месте попробовать блюда концептуальных ресторанов резорта: Nobu, Bread Street Kitchen, Hakkasan, Seafire, En Fuego.
• “Кулинарный полет” в Бурдж-аль-Араб – отель славится своими крутыми ресторанами и предлагает возможность за один вечер посетить сразу 5: начать с закусок в Skyview Bar и Al Muntaha, продолжить блюдами в Scape и Nathan Outlaw и закусить десертом в Sahn Eddar.
• Самый высокий в мире лаундж в Бурдж Халифа – 585 метров над землей.
• Тур-мистерия Dine Around Dubai от знаменитого гастроблогера Foodiva – Саманты Вуд.
• Queens Grill – ресторан с тематическим меню 1969 года на борту исторического корабля Queen Elizabeth 2.
• Sonara Camp прямо среди пустыни.
• Культурно-гастрономические программы от культурного центра Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding (SMCCU).
• Time Out Market Dubai, где можно попробовать блюда от 17 титулованных шефов мира.
• Dubai Spice Souk с множеством точек с локальной едой, специями, сухофруктами и крафтовыми чаями.

Также в Дубае регулярно проходят разнообразные гастрономические события. И мы нашли несколько вкусных причин забронировать тур в Дубай уже в этом месяце:

Фестиваль устриц в бухте Дибба (18-25 февраля) – устрицы из этого залива известны на весь мир благодаря большим размерам, мясистости, сочности и насыщенному морскому аромату. Но в меню мероприятия – не только они. Спецпредложения от ресторанов, продукция локальных ферм, кулинарные соревнования, интересные факты о выращивании устриц… И это далеко не все, что ждет гостей фестиваля.
Taste of Dubai (23-25 февраля) – уикенд мечты для гурманов с топовыми ресторанами, дегустациями, кулинарными мастер-классами и живой музыкой.

Откройте WOW-вкусы Дубая с Join UP!

---

¹ Dubai Tourism